التمر هندي، والكركم، والطماطم، والبازلاء الهندية هي المكونات الأربعة التي تدخل في الطبق الشافي الساخن لحساء الرسام، ينظر الشخص التاميلي لهذا ويشير بقوة وحماس إلى أنه يجب أن يحتوي الحساء أيضًا على الكمون والفلفل، وهذا ما أقبله وأعطيه بكرم، عادةً حساء الرسام ("Rasa" كلمة أصلها من اللغة السنسكريتية وتعني "عصير") يُسكب على أرز ساخن مع الكمية المطلوبة من السمن، وبعد ذلك يجب أن يقوم الشخص الذي سيتناول هذا الطبق مباشرةً بالمرور بتجربة يحرق من خلالها أصابعه قي عملية هرس ومزج الأرز الساخن مع حساء الرسام الخفيف بيديه. 

طبق الرسام هو الإجابة عن كل شيء، أو هذا ما تم إخباري به خلال تربيتي النباتية في الطبقة الوسطى من براهمة تاميل. 

   هذا الطبق عبارة عن وجبة طعام لجميع الأوقات، طفل صغير لا يمكنه المضغ؟ مصابٌ بنزلة برد؟ أو تشعر بشعور ليس جيد في معدتك؟ أو لا يوجد لديك مكونات كافية في خزانة المؤن؟ طبق الرسام هو الإجابة عن كل شيء، أو هذا ما تم إخباري به خلال تربيتي النباتية في الطبقة الوسطى من براهمة تاميل. 

   ما هي مشاعري اتجاه طبق الرسام؟ بينما يوجد لدي ولع وحنين للماضي اتجاه هذا الطبق، لكنه ليس طبقي المفضل ولا أتناوله بشكل يومي، عامةً لأنه ليس سهل الإعداد بشكل كبير، ولا لأنه يشعرني بالشبع، أو حتى لأنه ممتلئ بالفوائد الغذائية، علاوة على ذلك، فإن المعنى الذي يعرضه هذا الطبق (وأطباق عدة أخرى من المأكولات المحلية) فيما يتعلق بوجودي ودواعي اعتزازي جعلني أنأى عنه بدرجة عالية، سأشرح بشكل أكبر سبب هذه المشاعر الملتفة والمعقدة اتجاه طبق الرسام من منظور طبقي، والمعنى والقوة الاجتماعية، فيما تبقى من هذه القطعة. 

   بادئ ذي بدء، لا بد من القول بأنه بينما تعتبر قصص أصل طبق الرسام ملفقة، لا يزال يوجد هنالك قصة مشتركة متداولة حول الخصائص والسمات المتعلقة بكيفية صنع هذا الطبق ترجع لحكاية شعبية قديمة، تبدأ الحكاية هكذا: في القرن السادس عشر في مادوراي، بلدة تاميل نادو في الوقت الحاضر، كان هناك حاكم ابنه مريض ولم يستطع أي من المعالجين العاديين شفاءه، بحث الحاكم عن علاج ابنه من خلال جميع الخبراء في المجال الطبي في أقاصي الأرض، جاء كاهنٌ (يقال أنه براهمي أيضًا حسب وضعه الطبقي) ومعه جرعة ممتلئة بالتوابل وهي التي عالجت وشفت الأمير. 

هل تناولنا طبق أرز الرسام من ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع بسبب القصة التي تقول إنه يعطينا مشاعر داخلية بالتفوق على الآخرين؟  

   يبدو أن هذه الحكاية الشعبية تشبه الكثير من الأساطير الهندية الأخرى في تلك الفترة، والتي تمجّد بطولات رجال الطبق العليا في المواقف التي تحتاج إلى الفكر والعلم و/أو الأوامر الملكية، حكاية أصل هذا الطبق تقودني إلى التشكيك باحترامي الشخصي لطبق الرسام وباحترام مجتمعي له، باعتباره طبق ينتمي إلى الطبقة العليا وامتيازاتها بشكل منهجي، "هل تناولنا طبق أرز الرسام من ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع بسبب القصة التي تقول إنه يوفر لنا مشاعر داخلية بالتفوق على الآخرين؟"  

   صراحةً، سيكون من الصعب الحصول على إجابة من خلال محادثة، العديد من الحكايات الشعبية الهندية (وعلى الأرجح سياسات الوقت الحاضر) تُعد مشوبة بعودة الفضل إلى حكايات الطبقة العليا، وبالتالي فإنها تلقي بظلالها وتشوّه مجتمعات الطبقة "الدنيا"، وبالأخص الداليت. كما تعد الحميات الغذائية طريقة أخرى لفرض هذه القوة الممنهجة، ترتبط النزعة النباتية بين الهنود بطبيعتها بالطبقة العليا/ البراهمية والمفاهيم المرادفة للنقاء المتعلقة باستهلاك اللحوم والتي بدورها تتجاهل وتنظر بازدراء إلى المجتمعات التي لا تتبع نفس المبادئ والأفكار، بهذه الطريقة فإن فكرة الاندماج التي طرحها عالم الاجتماع الغذائي كلود فيشلر – فكرة أن الكائنات الحية، خاصةً البشر، تأكل أو تتناول ما يمثل معتقداتها ووجودها الاجتماعي ظاهريًا – صحيحة بناءً على التسلسلات الهرمية التي صنعتها خيارات النظام الغذائي في المجتمع الهندي.  

   وإن كانت الحكايات الشعبية تنضوي على الصحة، يعد طبق الرسام الآن طعام للعامة في تاميل نادو وجنوب الهند، بسبب سهولة الوصول إلى مكوناته، وقُصُر مدة تحضيره، ومنصبه في مجتمع تاميل كطعام خارق وممتاز، وبينما اشتهي وأتلذذ بطبق أرز الرسام في لحظات الحنين للوطن من حينٍ لآخر، إلا أنه يرتبط بشعورٍ من عدم الارتياح والذي يأتي من معرفتي بمدى القرب الذي تكمن فيه رغباتي الشديدة والطبقة الاجتماعية.

المراجع:

Shanker, R. (2017, November 19). Rasam, a taste of history and tradition. DT NEXT. Retrieved October 23, 2022, from https://www.dtnext.in/Lifestyle/Food/2017/11/18235008/1052610/Rasam-a-taste-of-history-and-tradition.vpf

Fischler, C. (1988). Food, self and identity. Social Science Information, 27(2), 275–292. https://doi.org/10.1177/053901888027002005 

Devarajan, A., & Mohanmarugaraja, M. K. (2017). A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food. NCBI. Published. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/